Księgowość, która rozumie realia prowadzenia lokalu
Wysoka rotacja gotówki, sezonowość, koszty pracownicze — pomagamy restauracjom i kawiarniom utrzymać kontrolę nad marżą, która w tej branży bywa najniższa ze wszystkich sektorów.
Specyfika Gastronomia
Marże
Gastronomia działa na jednych z najniższych marż w gospodarce — typowo kilka do kilkunastu procent netto, co oznacza, że drobne przecieki kosztowe (marnotrawstwo żywności, źle wyliczone porcje, koszty pracownicze przekraczające budżet) potrafią zamienić rentowny lokal w stratny w ciągu kilku miesięcy.
Cashflow
Cashflow jest silnie sezonowy i zależny od dnia tygodnia oraz pory roku — restauracja może generować większość rocznego przychodu w kilku miesiącach, co wymaga planowania płynności na cały rok, nie tylko na dobre okresy.
Ryzyko podatkowe
Ryzyko podatkowe obejmuje: VAT na różne kategorie produktów (jedzenie na miejscu vs na wynos bywa opodatkowane inaczej), tips i service charge (własne zasady rozliczania wobec HMRC i pracowników od 2024 na podstawie Employment (Allocation of Tips) Act), oraz payroll przy dużej rotacji pracowników sezonowych i częściowo zatrudnionych na część etatu.
Z czym zgłaszają się do nas klienci
„Mam duży obrót, ale na koniec miesiąca prawie nic nie zostaje"
„Nie wiem, jak prawidłowo rozliczać napiwki i service charge zgodnie z nowymi przepisami"
„Zatrudniam sporo osób sezonowo i payroll robi się coraz bardziej skomplikowany"
„Nie jestem pewien, czy dobrze rozliczam VAT na jedzenie na miejscu vs na wynos"
Co obejmuje nasza obsługa
- ✓Księgowość dopasowana do wysokiej rotacji transakcji gotówkowych i kartowych typowej dla lokalu gastronomicznego
- ✓Rozliczenia VAT z uwzględnieniem różnych stawek dla różnych kategorii sprzedaży
- ✓Rozliczanie napiwków i service charge zgodnie z aktualnymi przepisami (Employment (Allocation of Tips) Act)
- ✓Payroll dopasowany do dużej rotacji pracowników, umów sezonowych i częściowych etatów
- ✓Analiza rentowności menu — który produkt/danie faktycznie zarabia, a który generuje koszt przez marnotrawstwo lub niedoszacowaną cenę
- ✓Planowanie cashflow z uwzględnieniem sezonowości przychodów w ciągu roku
Dlaczego J. Dauman Finance
Gastronomia to branża, w której różnica między lokalem rentownym a stratnym często sprowadza się do kilku procent marży — dlatego nasza rola to nie tylko rozliczenie na koniec roku, ale bieżące pokazywanie, gdzie realnie znikają pieniądze.
75 lat tradycji · Certyfikat ACCA · Polskojęzyczna obsługa